Lukullino Küchengeräte

Lukullinos - Rezepte, Lebensmittel, Küchengeräte, Restaurants


Lukullinos Küchengeräte - Der Holzpieker, jeder Spieß (Zahnstocher) trägt aufgespießt zwei bis drei kulinarische Köstlichkeiten. Käsewürfel, Gurkenstückchen, Weintrauben und anderes mehr ...Der Holzpieker

Der Anblick genügt, um sich in eine längst vergangene Zeit zurückversetzt zu fühlen. Es gab noch Partykeller, in denen man Bier aus Fässern, nicht aus Eimern wohlgemerkt, trank und es gab den Käseigel. Für alle, die sich nicht mehr erinnern: das waren halbierte Orangen, in deren halbkugelige Oberfläche man kleine Holz-Spieße ...

Lukullinos Küchengeräte - Das Induktionskochfeld ...Das Induktionskochfeld

Für Sachen, die man nicht so gerne in der Wohnung kocht, ist das leichte, tragbare Induktionskochfeld ideal. Es besteht, wie der Name schon sagt, aus einem einzigen Induktionskochfeld, und kann an jede haushaltsübliche Steckdose angeschlossen werden ...

Lukullinos Küchengeräte - Ein Holzspachtel ist der beste Freund beschichteter Pfannen ...Ein Holzspachtel ist der beste Freund beschichteter Pfannen.

Auf Antihaftbeschichtungen wie Teflon und andere auf der Basis des Kunststoffs Polytetrafluorethylen (PTFE) bleibt beim Kochen und Braten nichts kleben. Denn an PTFE haftet nichts und es ist sehr beständig gegen Kälte, Wärme und Chemikalien. Beimischungen wie etwa Keramik erhöhen die Härte, Bronzezusätze machen es wärmeleitfähiger ...

Lukullinos Küchengeräte - Der Winkelspachtel, ein etwas anderes Transportmittel!Der Winkelspachtel, ein etwas anderes Transportmittel!

Es gab Zeiten, da wusste ich überhaupt nicht, was das ist: ein Winkelspachtel. Bis ich mal einem sehr erfahrenen Koch über die Schulter, besser gesagt auf die Hände schauen durfte. Und was hatte er da? Einen Winkelspachtel. Schöne breit aufliegende Fläche, die am Ende nach oben abknickt, um dann noch mal mit einem zweiten Knick im Griff ...

Lukullinos Küchengeräte - Der Römertopf, aktueller denn je!Der Römertopf, aktueller denn je!

Der RÖMERTOPF® ist seit 1967 auf dem Markt und eine geschützte Marke. Jeder kennt ihn, oder hat zumindest schon mal etwas aus dem Römertopf gegessen. Aber nicht jeder hat einen im Schrank. Dabei ist die Methode, im Römertopf zu garen, aktueller denn je. Er bietet nahezu unbegrenzte Möglichkeiten des natürlichen Garens ...

Lukullinos Küchengeräte - Die Reine, oder Viereckpfanne!Die Reine, oder Viereckpfanne!

Die Reine ist eine wirkliche praktische Alternative bzw. Ergänzung zu Kochtopf, Bratpfanne und Co. und sollte eigentlich in keiner Küche fehlen. Am besten sogar eine mit Deckel und mindestens so groß, dass ein klassischer Schweinebraten gut hineinpasst. Die Reine ist in der Form rechteckig und hat je nach Größe einen Rand von 4 bis 7 cm Höhe ...

Lukullinos Küchengeräte - Der EinkaufskorbDer Einkaufskorb - Mehrweg ist besser als Einweg!

Der ärgste Feind der Plastiktüte ist der Einkaufskorb. Beim Kochen fängt der Spaß mit dem Einkauf an und hört bei den Plastiktüten auf. Wenn man das Aufkommen an Plastiktüten in Zahlen darstellt, geht es gleich in die Millionen und Milliarden. So hat das Umweltbundesamt ermittelt, dass in Deutschland 6,1 Milliarden Plastiktüten ...

Lukullinos Küchengeräte - KüchenrolleDie Küchenrolle

Meine Großmutter hätte gesagt, warum haben die sowas nicht schon zu meiner Zeit erfunden! Und dann der Küchenrolle voll Anerkennung einen Ehrenplatz in ihrer kleinen Dorfschulehrer-Küche zugewiesen. Ja die gute alte Zeit, war doch nicht immer nur gut, oft sogar mühsam ...

Lukullinos Küchengeräte - Der SilikonspachtelDer Silikonspachtel

Da fällt mir doch gleich wieder der Zitronenfalter ein, der keine Zitronen faltet. Ja gut, blöder Witz, aber ich find ihn immer wieder lustig. Es gibt ja auch noch den Schraubendreher, der nun wirklich Schrauben dreht. In welche der beiden Gruppen gehört jetzt der Silikonspachtel ...

Lukullinos Küchengeräte - Schneebesen, Kunststoff ummanteltSchneebesen, Kunststoff ummantelt

Der Schneebesen ist nun wirklich keine Unbekannter mehr. Die hier gezeigte Version hat aber etwas Besonderes: Die einzelnen Schlaufen haben einen Kern aus Edelstahl und sind mit Kunststoff ummantelt. Damit kann man ihn auch in Gefäßen mit empfindlicher Oberfläche benutzen ohne dass er hässliche Kratzspuren hinterlässt. ...

Lukullinos Küchengeräte - Die Flotte Lotte: Zum Passieren von gekochtem Früchten, Gemüse und mehr.Die Flotte Lotte: Zum Passieren von gekochtem Früchten, Gemüse und mehr.

Die Flotte Lotte gehört für mich zu den frühesten Kindheitserinnerungen im Bereich kochen und genießen. Ich kann mich noch gut (und das stimmt jetzt wirklich) an das Gerät erinnern, das meine Mutter zum Passieren von gekochtem Gemüse, Früchten und ähnlichen Sachen zu Brei bzw. Kompott benutzt hat. Irgendwann durfte ich es dann endlich auch selbst ausprobieren, sprich in die Hand nehmen ...

Lukullinos Küchengeräte - Der Schnellkochtopf: Praktisch, gesund und leckerDer Schnellkochtopf: Praktisch, gesund und lecker

Der Lebenszweck des Schnellkochtopfes ist ein dreifacher: 1. Er ist praktisch, weil das Kochgut darin wesentlich schneller gart als im normalen Topf. Das Geheimnis ist seine Dickwandigkeit und der spezielle Deckel mit dem Druckventil. Über eine Art Bajonettverschluss mit Gummidichtung lässt sich der Topf so fest verschließen, ...

Lukullinos Küchengeräte - Zitronenpresse: saftig, praktisch, gutZitronenpresse: saftig, praktisch, gut

Nicht weiter erklärungsbedürftig, auch für Männer zu verstehen und zu bedienen - sollte ein Scherz sein. Edelstahl ist das Material der Wahl. Formstabil, nahezu unbegrenzt haltbar und einfach unter fließendem heißem Wasser zu reinigen, spülmaschinenfest sowieso. Heißt wie gesagt Zitronenpresse, ist aber auch für Limetten, die etwas sanfteren Verwandten der Zitrone, bestens geeignet. ...

Lukullinos Küchengeräte, Bratpfannen: Was sie konnen und was sie unterscheidetBratpfannen: Was sie können und was sie unterscheidet

Die Gretchenfrage lautet wie so oft, was ist eigentlich wirklich gut und was braucht der normale Privathaushalt? Eine Pfanne muss braten können. Dafür braucht sie einen guten Boden. Er sollte nicht zu leicht sein, die Hitze gut weiterleiten an das Bratgut und Energie speichern können. Dazu braucht es einen dicken Boden. Ob aus mehreren Schichten mit verschiedenen Materialienaufgebaut wie z. B. zwei Schichten Stahl und dazwischen einem Kern aus Kupfer oder Aluminium oder nur aus einem Material bestehend wie Gusseisen ist dabei nachgeordnet ...

Lukullinos Küchengeräte, Heißer Tipp: Der Propangas-Brenner für die KücheHeißer Tipp: Der Propangas-Brenner für die Küche

So ein Propangas-Brenner ist in der Küche ein wunderbarer Helfer und die perfekte Alternative zum Grill im Ofen, wenn es darum geht, eine Oberfläche in kürzester Zeit zu bräunen, zu karamellisieren oder einfach nur in eine knackige (resche sagen die Bayern beim Schweinebraten) Kruste zu verwandeln. Der Brenner wird auf Knopfdruck zum Feuerspeier. Loslassen, den Kopf, nicht den Brenner, und schon ist die Flamme wieder weg. Bei der Betätigung eines zweiten Knopfes auf der Oberseite bleibt die Flamme auf Wunsch auch so lange aktiv, bis der Kopf wieder zurück geschoben wird. Ist kinderleicht, gehört aber nicht in Kinderhände. Die Flame wird nämlich richtig heiß ...

Lukullinos Küchengeräte, Die Zabaione- oder SchmelzschüsselDie Zabaione- oder Schmelzschüssel

Diese Schüssel aus Edelstahl in Form einer offenen Halbkugel mit rundem Boden und zwei Griffen braucht man sicher nicht jeden Tag. Aber wenn, dann geht es nicht ohne sie. Der runde Boden ist die Voraussetzung für das langsame Erhitzen des Inhalts im Wasserbad. Schokolade lässt sich so hervorragend schmelzen, um sie in eine wunderbare Mousse au Chocolat zu verwandeln. Hier kurz die Anmerkung, probieren Sie doch mal etwas Sternanis in der nächsten Mousse au Chocolat. Und Eischnee schaumig schlagen und dabei gleichzeitig erhitzen, ohne dass das Ei gerinnt? Damit kein Problem ...

Lukullinos Küchengeräte, Korkenzieher für die Bohrmaschine!Nettes Spielzeug: Korkenzieher für die Bohrmaschine!

Der Korkenzieher für die Bohrmaschine ist genau das Richtige für Männer, die schon alles haben, vor allem einen vollen Weinkeller. Man braucht, soviel Platz sollte im Keller noch sein, eine hübsche Mini-Bohrmaschine, Akku betrieben und mit Rechts-Links-Drehung. Dazu den passenden Korkenzieher Aufsatz. Dann kann nichts mehr schief gehen. Aufsetzen und langsam die Spindel in den Korken drehen, Drehrichtung umschalten und den Korken - butterweich, sagt man wohl - aus der Flasche ziehen. ...

Lukullinos Küchengeräte, Niedrig-Temperatur-Garen im Gefrierbeutel!Überraschend einfach: Niedrig-Temperatur-Garen im Gefrierbeutel

Niedrige Gar-Temperaturen machen es möglich.
Sie wollen während das Essen kocht einkaufen gehen, die Kinder bei Oma abholen, oder einfach mal wieder ein gutes (Koch-)Buch lesen? Dann ist die Sache klar: Niedrig-Temperatur-Garen! Das heißt: runter mit der Temperatur, rauf mit der Zeit. Garzeiten von bis zu acht Stunden und mehr sind dabei durchaus möglich. Der Trick ist ebenso einfach wie genial. Beides hängt ja meistens zusammen. ...

Lukullinos Küchengeräte, Echt scharf: Das Santoku Messer!Echt scharf: Das Santoku Messer!

Das hier abgebildete Santoku Messer ist ein vom Meister der Gihei Schmiede in Japan persönlich gefertigtes Exemplar. Es zeichnet sich aus durch die sehr dünne Klinge von 16 cm Länge, beidseitig geschliffen, und die besondere Härte des HAP Stahls mit 68 HRC Rockwell. ...

Lukullinos Küchengeräte, Die Tisch-KäsereibeDie Tisch-Käsereibe

Eine Tisch-Käsereibe? Was soll das denn sein? Na auf jeden Fall kein Druckfehler, Frisch-Käse ist hier nicht gemeint. Den kann man ja bekanntlich nicht reiben. Es geht schon um Hartkäse wie Parmesan oder Grana Padano. Pastafreunde können aufatmen. Mal zur Sache. Dies hier ist eine ganz einfache Käsereibe. Sie besteht aus zwei Teilen, dem gestanzten Blech und dem Auffangbehälter. Mehr muss nicht sein, weniger geht nicht ...

Lukullinos Küchengeräte, Der MilchaufschäumerDer Milchaufschäumer

Wie war das noch? Echte Männer essen keinen Honig, sie essen Bienen. Ja mei, wer's mag..., der trinkt wohl auch keinen Latte Macchiato sondern natürlich nur Espresso. Aber wir sind ja hier in Berlin und da darf man gerne Latte Macchiato trinken. Am liebsten selbstverständlich to go. Aber was gibt es schöneres, als nach einem langen Sonntagsspaziergang (wg. togo) zu Hause ganz gemütlich ...

Lukullinos Küchengeräte, Die GemüsebürsteDie Gemüsebürste

Die Möhre, auch bekannt als gelbe Rübe, Mohrrübe und ähnliches. Heute kommt sie meist schon vorgewaschen in den Handel. Und dicke Schalen haben Möhren auch nicht, sind ja keine Schalentiere, sondern einhundert Prozent vegan. Deshalb reicht es völlig aus, sie einfach unter fließendem oder in einer mit Wasser gefüllten Schüssel mit der Gemüsebürste abzuschrubben. ...

Lukullinos Küchengeräte, Die elektronische KüchenwaageDie elektronische Küchenwaage

Großmütter können backen und zwar so: ein paar Eier, Mehl, Zucker, Kakao und fertig ist der Marmor-Kuchen. Aber wer kann das schon als Nicht-Großmutter. Und wie viel Marmor-Kuchen muss man backen, bis es so klappt, ohne hinzukucken und noch besser ohne abzuwiegen. Na, jetzt sind wir endlich beim Thema, nämlich bei der Küchenwaage ...

Lukullinos Küchengeräte,  Der Keramik-WetzstabDer Keramik-Wetzstab

Über das gute Messer als Inbegriff des Kochhandwerkzeugs war ja schon an anderer Stelle die Rede. Hier geht es sozusagen um seine bessere Hälfte: den Wetzstab. Früher auch Wetzstahl genannt. Aber dann kam die Keramik in die Küche ...

Lukullinos Küchengeräte,  Verschluss-ClipsVerschluss-Clips

Wer kennt das nicht, die Amaranthtüte ist halb leer, Optimisten sagen natürlich halb voll, und wartet im Schrank auf ihren Einsatz. Schublade auf, ein eiliger Griff, die Tüte rutscht aus der Hand und der Amaranth verstreut sich großzügig auf dem Küchenboden. Da freut sich dann nur der Hund über die nette Abwechslung. Tja, hier gibt’s nur eins: Mit Verschluss-Clip wär’ das nicht passiert. ...

Lukullinos Küchengeräte,  Das Schneidebrett aus HolzDas Schneidebrett aus Holz

Ohne ein gutes Schneidebrett geht in der Küche gar nichts. Die Frage ist nur, aus welchem Material sollte es sein. Fast ist es so wie mit der Frage nach der Ersterscheinung von Huhn oder Ei. Bei genauerer Betrachtung und langfristiger Nutzung liegt aber das Holz eindeutig vorne ...

 Lukullinos Küchengeräte,  Lukullinos Küchenzubehör, Der Korkenzieher mit SeeleDer Korkenzieher mit Seele

Ein Werkzeug mit Seele, ja das ist er, der gemeine Korkenzieher. Passt irgendwie auch zum Wein, in bekanntlich die Wahrheit liegt. Dabei ist die Seele des Korkenziehers eigentlich ein Nichts. Und zwar genau das Nichts, ohne das alles nichts ist bzw. nichts geht. Lüften wir also das Geheimnis um dieses Nichts ...

 Lukullinos Küchengeräte,  Lukullinos Küchenzubehör, Der Mixer von KitchenAidDer Mixer von KitchenAid

Wie der Name schon sagt, dieser Mixer ist eine echte Hilfe in der Küche. Reden wir mal nicht über das Design (im Prinzip in Ordnung: praktisch halt) und kommen von der äußeren Erscheinung gleich zu den inneren Werten. Und die sind nahezu perfekt. Starker Motor, viele unterschiedliche Drehzahlen und seine robuste Stabilität machen den Mixer von KitchenAid zu einem der besten seiner Klasse ...

 Lukullinos Küchengeräte,  Lukullinos Küchenzubehör, Der Backring als DekohilfeDer Backring als Dekohilfe

Zuerst die gute Nachricht: Sie müssen nicht an Ihr Festgeldkonto in der Schweiz gehen, um sich ein paar dieser Backringe leisten zu können. Und jetzt die schlechte Nachricht: es gibt keine, außer, dass man Backringe nicht essen kann, aber das war jetzt nicht witzig, oder? Bevor wir noch zu den Zitronenfaltern kommen, die bekanntlich keine Zitronen falten, schnell wieder zu den Backringen, mit denen man nicht backen muss. Sie sind vielseitig nutzbar ...

 Lukullinos Küchengeräte,  Lukullinos Küchenzubehör, Die GrätenzangeDie Grätenzange

Wer kennt das nicht: Fisch? Gerne, aber nur, wenn er ganz bestimmt keine Gräten hat. Doch die hat nun mal nahezu jeder Fisch. Es gibt Fische mit festen dicken Gräten und solche mit feinen dünnen, die nicht ganz so leicht zu finden sind. Heraus müssen sie jedenfalls alle. Und dabei hat die Grätenzange ihre starken Momente. Einfach den Fisch bzw. sein Filet vorsichtig mit dem Finger entlang fahren ...

 Lukullinos Küchengeräte,  Lukullinos Küchenzubehör, Der MörserDer Mörser

So ein Mörser ist ein ausgesprochen nützliches Küchengerät, vor allem eins mit einer über die Jahrtausende wechselvollen Geschichte. Wurde er doch zu Zeiten der alten Römer, genauer gesagt der alten Gallier, in einem gewissen Dorf von einem gewissen Magier und Hersteller des sagenhaften Zaubertranks wohl schon benutzt, um die Römer damit in den schieren Wahnsinn zu treiben.mit in den schieren Wahnsinn zu treiben ...

 Lukullinos Küchengeräte,  Lukullinos Küchenzubehör, Das FleischthermometerDas Fleischthermometer

Über den feinen Unterschied von Lufttemperatur und Kerntemperatur. Wenn es im Backofen rund um das Fleisch heiß hergeht, muss einer den Überblick behalten. Nur wenige Minuten und Grad Celsius entscheiden über Wohl und Wehe eines leckeren Bratens ...

 Lukullinos Küchengeräte,  Lukullinos Küchenzubehör, Die Schaumkelle Die Schaumkelle

Es war einmal, da kochte man eine gute Brühe noch aus Suppenfleisch, Knochen und Suppengemüse. Und dann griff man zu Schaumkelle, um nach dem Aufkochen den hellen Schaum abzuschöpfen, damit die Brühe klar wird ...

 Lukullinos Küchengeräte,  Lukullinos Küchenzubehör, Das SpitzsiebDas Spitzsieb

Das beste an einem Spitzsieb ist seine Doppelfunktion. Man kann Wasser daraus ablaufen lassen, z. B. von frisch gekochten Spaghetti. Und man kann gleichzeitig prima das ablaufende Wasser auffangen, z. B. wenn gekochte Spaghetti abgießt ...

 Lukullinos Küchengeräte,  Lukullinos Küchenzubehör, Der Kartoffelschäler Der Kartoffelschäler

Es gibt sie noch, die kleinen Helfer in der Küche. Meist fristen sie ihr bescheidenes Dasein in einer dunklen Schublade gemeinsam mit anderen Kollegen und warten ergeben darauf, endlich ihrer Bestimmung gerecht zu werden. Um einen solchen stillen Helfer geht hier und heute ...

 Lukullinos Küchengeräte,  Lukullinos Küchenzubehör, Der Gemüsehobel Der Gemüsehobel

Wie schon erwähnt, gibt es in der Küche Dinge, die man nicht unbedingt braucht, um Familie, Hund und Katze satt zu kriegen. Dazu gehört unter anderem der gute alte Gemüsehobel. Es gibt Gegenden, da ist er so groß, dass man ganze Kohlköpfe darauf zu Sauerkraut zerkleinern kann ...

Lukullinos Küchengeräte,  Lukullinos Küchenzubehör, Topfhandschuhe von Spring Topfhandschuhe von Spring

Keine Sorge mit diesem Topflappen kann man nicht telefonieren, auch nicht emailen. Das sind nämlich Ofen- oder Grillhandschuhe. Man kann mit ihnen wunderbar heiße Sachen aus dem Ofen holen. Hightech macht’s möglich ...

 Lukullinos Küchengeräte,  Lukullinos Küchenzubehör, Das Kochmesser Das Kochmesser

Fragen Sie einen Architekten, was in keinem Haus fehlen sollte, wird er sagen: viel frische Luft. Der Koch antwortet auf die Frage in Bezug auf seine Wirkungsstätte: ein gutes Kochmesser. Das ist neben dem Topf das zweitwichtigste Gerät ...

 Lukullinos Küchengeräte,  Lukullinos Küchenzubehör, Das Küchengarn Das Küchengarn

In jeder Küche gibt es Dinge, die man nicht jeden Tag braucht. Aber wenn man sie mal braucht, ist es gut, sie zu haben. Dazu gehört auch das Küchengarn ...

 Lukullinos Küchengeräte,  Lukullinos Küchenzubehör, Das Feinsieb Das Feinsieb

Ein so feines Sieb? Brauch ich nicht, werden manche sagen. Na ja, das kann man so und so sehen. Allein schon die Frage, ob das Backmehl zu sieben ist oder nicht, hat schon so manche Beziehungskrise ausgelöst ...

 Lukullinos Küchengeräte,  Lukullinos Küchenzubehör, Topf und Schneebesen Kochtöpfe

Ein großer Küchenmeister hat mal gesagt: Blümchen gehören nicht auf den Topf sondern in die Vase. Es ging ihm um die Qualität der Kochtöpfe. Drei grundsätzlich verschiedene Materialien kommen bei Profitöpfen zum Einsatz ...

 Lukullinos Küchengeräte,  Lukullinos Küchenzubehör, Die Käesereibe Die Käsereibe

Wer kennt sie nicht, diese tollen Käsereiben bestehend aus einem dekorativem Holzkasten für ca. 2-3 Kilo Parmesankäse am Stück. Oder das genau Gegenteil, die kleinen hübschen bunten Dinger bestehend aus einer kleinen Plastikschale und ...

 Lukullinos Küchengeräte,  Lukullinos Küchenzubehör, Salatschleuder Die Salatschleuder

Nur wer Salat ungewaschen isst, vielleicht wegen der natürlichen Mineralien im Sand oder so, braucht keine Salatschleuder. Ansonsten ist sie in der Küche unentbehrlich ...

 Lukullinos Küchengeräte,  Lukullinos Küchenzubehör, 2 Schneebesen Der Schneebesen

Der nächste Winter kommt bestimmt. Wie viel Schnee er bringt, steht allerdings noch nicht endgültig fest. In der Zwischenzeit ein paar Worte zu den etwas anderen Schneebesen. Sie dienen weniger zum fegen sondern vielmehr zum schlagen. Echte Feinschmecker schlagen ihren Eischnee nämlich nicht elektrisch sondern von Hand mit dem Schneebesen.

Aus Edelstahl sollte er sein, gut verarbeitet und angenehm in der Hand liegen, also im Griff nicht zu dünn. Und am besten kommt er gleich im Doppelpack daher ...

 Lukullinos Küchengeräte,  Lukullinos Küchenzubehör, Cousances - Der Schmortopf Der Schmortopf

Nehmen Sie es bei der Auswahl eines ordentlichen Schmortopfes nicht zu leicht. Ganz im Gegenteil. Ein Schmortopf mittlerer Größe sollte locker seine 4,5 Kilo auf die Waage bringen. Dann ist er nämlich aus Gusseisen und zwar Pott wie Deckel. Aber keine Sorge einmal auf die Herdplatte gewuchtet, bleibt er da problemlos über mehrere Stunden, ohne sich von der Stelle zu rühren ...

 


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