Süßkartoffeln mit Kräuterquark

Süßkartoffeln mit KräuterquarkFür zwei Personen: 2 mittelgroße Süßkartoffeln, 1 Bund Schnittlauch, ½ Bund Petersilie, 1 Zwiebel, 1 Becher Kräuterquark, 1/2 Gurke, Milch, Sahne, Salz, Pfeffer, evtl. etwas Zitronensaft.

Die Süßkartoffeln waschen und in Alufolie einwickeln. Jeweils mit der Gabel an zwei Stellen einstechen Im vorgeheizten Backofen bei 200°C mindestens 40 Min. backen (bis man mit einem Holzstäbchen problemlos in die Kartoffel stechen kann).

Kräuterquark mit Milch ein wenig verrühren, damit die Masse etwas zarter wird. Schnittlauch und Petersilie fein hacken und dazu geben. Gurke und Zwiebel in ganz kleine Würfel schneiden und untermengen. Abschmecken mit Pfeffer und Salz. Und bei Bedarf Zitronensaft.

 Süßkartoffeln aus dem Ofen holen, aus der Alufolie nehmen, längs aufschneiden und den Kräuterquark darauf verteilen, sofort servieren.

Guten Appetit.

 

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